白葡萄酒犹如洗尽铅华后的淡然，是沉淀后的潇洒，流露出浮华和虚荣的背影；红葡萄酒变化万千，时而妩媚妖娆，时而庄重典雅，透露着苦涩与辛酸，甜蜜与清香；桃红葡萄酒有着年少不经世事的清纯，也有着如天使一样的可爱，对这个世界充满无限的好奇，为自己绘制着美丽的梦……

◎ 醒酒。开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时开瓶就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后需尽快饮用。

◎ 斟酒。斟酒时最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。一般以杯容量的1/3为度，让酒香可以在杯口处留香。

◎ 品酒。先观色，再摇晃，后闻酒。最后当然就是“品”。一般的说法是啜一口酒，在口内停留一会儿。品过酒最好再用点时间回味一下。

❶ 手握杯脚，稍倾斜杯身，检查酒是否有浑浊不清的情况。

❷ 以画小圆圈的方式轻轻摇晃酒杯，使红酒挂于杯壁上，这样可以使红酒与空气充分融合，释放出红酒的醇香。此时从酒杯正侧面的水平方向观察红酒从杯壁流下的速度，速度越慢，说明酒的品质越好。

❸ 将杯身倾斜45°，把鼻尖探入杯内闻酒的香气。

❹ 小啜一口红酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向口的两侧，使红酒酸中带甜的口感充满整个口腔，最后再一小口一小口慢慢吞入喉中。

❺ 喝葡萄酒时的拒绝方式：用手挡住酒杯。这样服务员就不会再斟酒。

—End—

部分内容节选自《礼赢天下》

作者：张国斌

部分图片来源网络

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